1 主題內(nèi)容適用范圍
本標準規(guī)定了食用棕櫚油的特征指標、質(zhì)量指標、檢驗方法、檢驗規(guī)則及包裝和貯存等到要求。本標準適用于棕櫚毛油經(jīng)精煉工序精制而成的食用棕櫚油。
2 引用標準
GB 2716食用植物油衛(wèi)生標準
GB 5009.37
食用植物油衛(wèi)生標準的分析方法
GB 5524 植物油脂檢驗 扦樣、分樣法
GB 5525 植物油脂檢驗
透明度、色澤、氣味、滋味鑒定法
GB 5528 植物油脂檢驗
水分及揮發(fā)物測定法
GB 5529 植物油脂檢驗 雜質(zhì)測定法
GB 5530 植物油脂檢驗 酸價測定法
GB 5532 植物油脂檢驗 碘價測定法
GB 5534 植物油脂檢驗 皂化價測定法
GB 5535 植物油脂檢驗 不皂化物測定法
GB 5536 植物油脂檢驗 熔點測定法
GB 5538 植物油脂檢驗
油脂酸敗試驗及過氧化值測定法。
GB 7718 植物油脂檢驗 食品標簽通用標準
3產(chǎn)品分類
食用精煉棕櫚油:棕櫚毛油經(jīng)精煉、未經(jīng)分提工序精制而成的食用棕櫚油。
食用精煉棕櫚液油：棕櫚毛油經(jīng)精煉、分提工序精制而成的食用棕櫚油。
食用精煉棕化妝品硬脂：棕櫚毛油經(jīng)精煉、分提工序精制而成的食用棕櫚油。
4.技術要求
特征指標及質(zhì)量指標:
衛(wèi)生指標:符合GB2719規(guī)定。
本產(chǎn)品不得摻有其他食用和非食用油、礦物油等。
5.檢驗方法
比重：按附錄A（參考件）測定執(zhí)行。
折光指數(shù)：按附錄B（參考件）測定執(zhí)行。
碘價：按GB5532執(zhí)行。
皂化價：按GB5534執(zhí)行。
透明度：將盛試樣的比色管放入規(guī)定溫度（食用精煉棕櫚油50℃，食用精煉棕櫚液油40℃，食用精煉棕櫚硬脂60℃）的水浴鍋中，靜置之度外24h。按GB5525執(zhí)行。
氣味、滋味：按GB5525執(zhí)行。
色澤：將試樣在52.5±2.5℃溫度下，按GB5525執(zhí)行。
水分及揮發(fā)物：按GB5528執(zhí)行。
雜質(zhì)：按GB5529執(zhí)行。
熔點：按GB5536執(zhí)行。
酸價：按GB5530執(zhí)行，其中取樣量改為10g，氫氧化鉀標準溶液濃度改為0.05mol/L,平行檢驗結果誤差改為0.04mgKOH/g。
不皂化物：按GB5535執(zhí)行。
過氧化值：按GB5538執(zhí)行。
食用精煉棕櫚油 比重 (50℃/25℃水)0.902～0.909
折光指數(shù) (50度℃) 1.449～1.445
碘價,gl/100g 44～60
皂化價,mgKOH/g 190～209
透明度50℃澄清透明
氣味、滋味 氣味、口感良好
色澤（羅維朋比色槽133.4mm）≤Y30、R3.0
水分及揮發(fā)物,% ≤0.05
雜質(zhì),% ≤0.05
熔點,C 33～39
酸價, KOH/g ≤0.20
不皂化物,% ≤1.0
過氧化值,meq/kg ≤10
食用精煉棕櫚液油 比重(40℃/25℃水)0.893～0.905
碘價,gl/100g ≥54
皂化價,mgKOH/g 188～207
透明度40℃澄清透明
氣味、滋味 氣味、口感良好
色澤（羅維朋比色槽133.4mm）≤Y30、R3.0
水分及揮發(fā)物,% ≤0.05
雜質(zhì),% ≤0.05
熔點,C ≤24
酸價, KOH/g ≤0.20
不皂化物,% ≤1.0
過氧化值,meq/kg ≤10
食用精煉棕櫚硬脂 比重(60℃/25℃水)
0.880～0.890
碘價,gl/100g ≤50
皂化價,mgKOH/g 192～210
透明度 60℃澄清透明
氣味、滋味 氣味、口感良好
色澤（羅維朋比色槽133.4mm）≤Y30、R3.0
水分及揮發(fā)物,% ≤0.07
雜質(zhì),% ≤0.07
熔點,C ≥44
酸價, KOH/g ≤0.40
不皂化物,% ≤1.0
過氧化值,meq/kg ≤10
6 檢驗規(guī)則
產(chǎn)品出廠、交貨必須進行檢驗，檢驗樣品應妥善保存一個月，以備復檢。
本標準的特征指標需要進行抽檢；質(zhì)量指標全部項目檢驗；衛(wèi)生指標按GB5000.37執(zhí)行。
檢驗取樣方法GB5524執(zhí)行。
檢驗結果中質(zhì)量指標有一項不合格，就不能采用本標準的產(chǎn)品名稱。
7.標志、包裝、運輸、貯存
食用棕櫚油產(chǎn)品標志必須符合GB7718規(guī)定。
包裝
包裝容器必須專用、清潔、干燥和密封，應符合食品衛(wèi)生和安全要求。
運輸
運輸中要注意安全,防止?jié)B漏、污染和標簽脫落。
貯存
貯存應在低溫、干燥和避光處，防止產(chǎn)品變質(zhì)。
附加說明：
本標準由中華人民共和國國內(nèi)貿(mào)易部提出。
本標準由國家糧食儲備局歸口。
本標準由國內(nèi)貿(mào)易部西安油脂科學研究設計院負責起草。
本標準主要想草人鮑無奇、王以群、張穎。
