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我國栽培的油菜可分為三大類型：

　1．芥菜型 又稱高油萊、苦油萊、辣油萊或大油萊。籽粒小，種皮多呈黃色或棕紅色，有濃厚辣味，千粒重l-2克，含油率30%左右，油的食味較差。

　2．白菜型　又稱短油菜、甜油菜和小油菜。子粒大小不一，種皮多為棕紅色、褐色或黑色，千粒重2-3克，含油率在35－45％之間。

　3．甘蘭型　即勝利油萊，是目前我國種植面積最多的一種。它產(chǎn)量高、子粒大，種皮多為黑褐色，千粒重一般在3克左右，含油率在40-45％之間。

按季節(jié)分有秋種油菜和春種油菜。